Йогурт, согласно определению Codex Alimentarius, — это молочный продукт, специально сквашенный молочнокислыми бактериями видов Streptococcus thermophilusи Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. К концу срока хранения готового продукта их количество должно составлять не менее 10 миллионов живых бактерий в 1 грамме йогурта.
Будь то питьевой йогурт для освежающего перекуса, резервуарный йогурт с нежной кремовой текстурой, традиционный термостатный йогурт или богатый белком греческий йогурт — у нас есть подходящие закваски.
От натуральных вариантов без наполнителей до сладких или солёных вкусов (например, айран) — наши решения разработаны для того, чтобы удовлетворять все Ваши предпочтения. Мы понимаем, что вкусы отличаются от региона к региону и от культуры к культуре, поэтому создали широкий ассортимент, который отвечает самым разным запросам.
В Bioprox Cultures мы стремимся предлагать заквасочные культуры, которые позволяют производить йогурты высочайшего качества, обеспечивая исключительный вкус в каждой ложке.
Благодаря уникальным методам отбора, характеристики, комбинации и производства штаммов из нашего портфеля, Bioprox предлагает линейку заквасок YO-PROX, обеспечивающую именно те свойства и качество, которые вам необходимы.
Линейка YO-PROX обеспечивает надёжные технические и фагорезистентные решения, позволяя:
Адаптировать вкус йогурта в зависимости от предпочтений местного рынка
Снижать содержание сахара в рецептурах
Увеличивать срок хранения йогуртов
Разрабатывать более «чистые» рецептуры за счёт замены некоторых добавок
Оптимизируя этапы производства, линейка YO-PROX отвечает требованиям производителей и потребителей по всему миру.
Флагман линейки — закваска нового поколения для йогуртов с минимальной пост-кислотностью. Хотите узнать больше?
«Я работаю в области заквасочных культур для ферментированных молочных продуктов уже более 20 лет, и эта сфера до сих пор кажется мне невероятно увлекательной. Настоящая ценность профессии — в разнообразии культуры потребления йогурта по всему миру и в том, как традиции питания тесно связаны с историей каждой страны. Глубокое понимание этих особенностей необходимо, чтобы разрабатывать и предлагать оптимальные закваски».
Сесиль
Технический эксперт по йогуртам и ферментированным молочным продуктам
Главный офис
12, rue Barbès
92300
Levallois-Perret
France
Производственная площадка
Lieu-dit « Le Rabion »
Route de Saumur
49490 Noyant Villages
France
Политика конфиденциальности
