Le yaourt, yogourt ou yoghourt est défini par le CODEX Alimentarius comme un lait spécifiquement fermenté avec les bactéries lactiques Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus qui doivent être vivantes dans le produit fini à plus de 10 millions/g en fin de vie.
Qu'il s'agisse de yaourts à boire pour une pause rafraîchissante, de yaourts brassés pour une texture crémeuse, de yaourts fermes pour une sensation plus traditionnelle ou de yaourt grec riche en protéines, nous avons les ferments adaptés.
Des variétés naturelles aux saveurs sucrées ou salées (Ayran), nos produits sont conçus pour satisfaire tous les palais. Nous comprenons que les préférences varient d'une région à l'autre ainsi que d'une culture à l'autre, c'est la raison pour laquelle nous avons développé une gamme complète qui répond à ces besoins divers.
Chez Bioprox Cultures, nous nous engageons à offrir des cultures pour produire des yaourts de qualité supérieure, garantissant une expérience gustative exceptionnelle à chaque bouchée.
Grâce à sa maîtrise des différentes étapes de sélection, caractérisation, assemblage et production des diverses souches de son portfolio, Bioprox vous propose une gamme de cultures yaourt YO-PROX qui vous fera obtenir la qualité et les caractéristiques souhaitées.
La gamme YO-PROX apporte des solutions techniques et phagiques robustes pour permettre de :
Différencier le goût du yaourt selon les habitudes de
consommation de votre marché local
Réduire la teneur en sucres dans vos recettes de yaourts
Augmenter la durée de conservation de vos yaourts
Développer des compositions plus naturelles, en remplaçant
certains additifs
En optimisant les étapes de production, la gamme de ferments lactiques YO-PROX répond aux besoins de vos clients et des consommateurs à travers le monde.
Bioprox a développé un produit phare de cette gamme : une nouvelle génération de cultures yaourt très faiblement post-acidifiantes. Envie d’en savoir plus ?
« Cela fait plus de 20 ans maintenant que je travaille dans le domaine des ferments lactiques pour les produits laitiers fermentés et je trouve cela toujours aussi passionnant. Ce qui rend ce métier si captivant est la diversité des cultures autour de la consommation du yaourt à travers le monde ainsi que les différentes manières de le consommer étroitement liées à l’histoire des pays. Avoir une connaissance approfondie de ces cultures est essentiel pour développer et recommander la culture lactique appropriée ».
Cécile
Experte technique yaourts et produits laitiers fermentés
Siège social
12, rue Barbès
92300
Levallois-Perret
France
Site de production
Lieu-dit « Le Rabion »
Route de Saumur
49490 Noyant Villages
France
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