El yogur, yogourt o yoghourt está definido por el CODEX Alimentarius como una leche específicamente fermentada con las bacterias lácticas Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus, que deben estar vivas en el producto final a más de 10 millones/g al final de su vida útil.
Ya sea yogures bebibles para una pausa refrescante, yogures batidos para una textura cremosa, yogures firmes para una sensación más tradicional o yogur griego rico en proteínas, tenemos los fermentos adecuados.
Desde variedades naturales hasta sabores dulces o salados (Ayran), nuestros productos están diseñados para satisfacer todos los paladares. Entendemos que las preferencias varían de una cultura a otra, por eso hemos desarrollado una gama completa que responde a esta diversa demanda.
En Bioprox Cultures, nos comprometemos a ofrecer cultivos para producir yogures de calidad superior, garantizando una experiencia gustativa excepcional en cada bocado.
Gracias a su dominio de las diferentes etapas de selección, caracterización, ensamblaje y producción de diversas cepas de su portafolio, Bioprox ofrece una gama de cultivos de yogur YO-PROX que le permitirá obtener la calidad y las características deseadas.
La gama YO-PROX ofrece soluciones técnicas y fagicas robustas para permitir:
diferenciar el sabor del yogur según los hábitos de consumo de su mercado local
reducir el contenido de azúcar en sus recetas de yogures
aumentar la duración de conservación de sus yogures
desarrollar composiciones más naturales, reemplazando ciertos aditivos.
Al optimizar las etapas de producción, la gama de fermentos lácticos YO-PROX satisface las necesidades de sus clientes y consumidores en todo el mundo.
Para descubrir uno de los productos estrella de la gama, nuestra nueva generación de cultivos de yogur con muy baja post-acidificación :
Hace más de 20 años que trabajo en el ámbito de los fermentos lácticos para productos lácteos fermentados y sigo encontrándolo tan apasionante como siempre. Lo que hace que este trabajo sea tan cautivador es la diversidad de culturas en torno al consumo de yogur en todo el mundo, así como las diferentes maneras de consumirlo, estrechamente relacionadas con la historia de los países. Tener un conocimiento profundo de estas culturas es esencial para desarrollar y recomendar el fermento láctico adecuado
Cécile
Experta técnica en yogures y productos lácteos fermentados
Casa matriz
12, rue Barbès
92300
Levallois-Perret
France
Fábrica
Lieu-dit « Le Rabion »
Route de Saumur
49490 Noyant Villages
France
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