La fermentation des produits d’origine animale ou végétale par les bactéries lactiques est un moyen naturel utilisé pour leur conservation depuis des millénaires.
Tout comprendre du processus de la lacto-fermentation des alimentsEn raison de multiples facteurs – les conditions environnementales de production, les problématiques de stockage, les exigences de durée de conservation toujours plus longues pour limiter le gaspillage alimentaire etc. – des levures et des moisissures peuvent se développer sur les produits fermentés et donc entrainer leur perte…
Découvrez notre gamme Bio-proxL’utilisation de souches de bactéries sélectionnées spécifiques dites de bioprotection permet de limiter et de contrôler le développement des contaminants de manière efficace, naturelle tout en étant facile à mettre en œuvre.
La protection de vos produits est une priorité pour nous. Depuis plus de 20 ans, Bioprox Cultures mise sur l’innovation et met à votre disposition son expertise dans le domaine de la bioprotection grâce à :
un savoir-faire concernant la sélection et la production de
souches efficaces de bioprotection,
une connaissance approfondie des mécanismes et des
molécules impliquées dans les phénomènes de biopréservation,
une gamme de produits BIOPROX complète de cultures à
l’efficacité prouvée contre un large spectre de contaminants,
des études sur mesure de qualité pour mieux lutter contre vos contaminants spécifiques.
Nos ferments lactiques dédiés à la bioprotection permettent d’offrir des solutions efficaces à nos clients du monde entier pour lutter naturellement contre le gaspillage alimentaire.
Nos applications : laits fermentés, yaourts, twarog, fromages frais et bases végétales fermentées.
« Chez Bioprox, nous sommes constamment à la recherche de solutions toujours plus efficaces pour répondre au besoin du client. Notre centre de R&D en France regroupe plusieurs équipes aux compétences diverses dans le domaine de la microbiologie et de la biotechnologie. Nos axes de recherche couvrent toutes les étapes de la sélection d’une souche à leur utilisation dans le produit final. L’amélioration continue de notre gamme et le développement de nouveaux produits sont le fil conducteur des travaux du laboratoire ».
Huong
Ingénieure R&D (PhD.), spécialisée en biopréservation
Siège social
12, rue Barbès
92300
Levallois-Perret
France
Site de production
Lieu-dit « Le Rabion »
Route de Saumur
49490 Noyant Villages
France
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