Notre voyage du mois : Afrique du nord

Malgré la modernisation et l’industrialisation des habitudes alimentaires le l’ben et raïeb ont su garder leur place dans les repas des foyers du Maghreb. Ces laits fermentés sont consommés comme boissons fraîches pendant les repas, accompagnant parfaitement le couscous tout en favorisant la digestion et leur consommation connaît une hausse significative durant le mois de Ramadan.Même si les attentes sont légèrement différentes d’un pays à l’autre. Les consommateurs aiment les produits onctueux, doux mais aromatiques en bouche.