Nuestro viaje del mes: África del Norte

¿Qué es el Leben o l'ben y el raïeb, esos deliciosos lácteos tradicionales del norte de África?

A pesar de la modernización y la industrialización de los hábitos alimentarios, el l'ben y el raïeb han sabido mantener su lugar en las comidas de los hogares del Magreb. Estas leches fermentadas se consumen como bebidas frescas durante las comidas, acompañando perfectamente el cuscús y favoreciendo la digestión. Su consumo experimenta un aumento significativo durante el mes de Ramadán.

Aunque las expectativas son ligeramente diferentes de un país a otro, a los consumidores gustan de los productos cremosos, suaves pero aromáticos en boca.

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