Nos produits pour l'industrie laitière

Fermentez du lait, vous obtiendrez des yaourts, du fromage, de la crème ou encore du beurre ! Se passer d’additifs, développer de nouveaux arômes, réduire l’apport en sucres… Voici certains des nombreux atouts de la lacto-fermentation ou « fermentation lactique ».

Streptocoques, lactobacilles, leuconostoques ou encore bifidobactéries… de nombreuses bactéries sont utilisées dans les produits laitiers fermentés, et ce, afin de répondre aux enjeux suivants :

› Bioprotection (plus longue durée de conservation des aliments grâce à l’acidification)
› Nutrition (amélioration de la composition nutritionnelle des aliments fermentés)
› Sensoriel (modification du goût ou de la texture)
› Santé (renforcement du microbiote intestinal)
› Naturalité (micro-organismes 100% naturels)

Nos segments de marché

BIO-PROX

La gamme complète de souches à l’efficacité prouvée contre un large spectre de contaminants, grâce à une connaissance approfondie des molécules impliquées en biopréservation

› Lutter contre le gaspillage alimentaire
› Améliorer la durée de vie de vos produits (laits fermentés, yaourts, twarog, fromages frais, bases végétales fermentées, etc.)

Yaourts
YO-PROX – La gamme de cultures qui permet de :
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› Différencier vos produits sur le goût,

› Réduire la teneur en sucre dans vos recettes,

› Développer des recettes plus naturelles.
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Grâce à cette gamme, vous pouvez répondre aux différents besoins des consommateurs à travers le monde.

Beurre
LACTO-PROX – La gamme pour différencier votre beurre :

› Régularité et vitesse d’acidification des levains industriels,

› Production des arômes recherchés dans le beurre,

› Très forte production du diacétyle.

BIOPROX vous aide à produire un beurre plus aromatique et plus stable, tout au long de sa durée de conservation.

Fromages
AROMA-PROX – La gamme de flore de surface et d’aromatisation pour vous aider à relever les challenges actuels :

› Développement de la typicité des produits en offrant une signature aromatique maitrisée.

› Développement de fromages affinés de manière 100% naturelle sans ajout de conservateurs.

› Réduction des coûts de production par une implantation plus efficace de la flore de surface.

Voir aussi la gamme de ferments DI-PROX qui peuvent être utilisés pour tout type de fromages à travers le monde.

Produits fraits fermentés
DI-PROX – La gamme de ferments qui modifient les propriétés organoleptiques (texture et goût) de vos produits finis en fonction de vos besoins.

Les produits frais fermentés culturels reflètent la richesse des traditions culinaires à travers le monde : Kéfir, Skyr, Labneh, Filmjölk, Ayran, Amasi, Matsoni ou encore L’ben et Raïb, etc.

Chacun apporte sa propre touche distinctive en termes d’utilisation, saveur, texture, onctuosité, et acidité.

VEGI-PROX

La Gamme 100% Veggan de ferments pour une meilleure valorisation des ressources végétales.
Expertise dans la fermentation de multiples sources végétales (légumineuses, céréales, noix, légumes, etc.) seules ou en mélange.

Notre gamme de PROBIOTIQUES

Large éventail de souches produites seules ou en mélange afin de participer à l’équilibre de la flore intestinale.
Nos souches probiotiques sont également disponibles en compléments alimentaires.

Découvrir Bioprox Healthcare

Huong – Ingénieure R&D (PhD.), spécialisée en biopréservation :

« Chez Bioprox, nous sommes constamment à la recherche de solutions toujours plus efficaces pour répondre au besoin du client. Notre centre de R&D en France regroupe plusieurs équipes aux compétences diverses dans le domaine de la microbiologie et de la biotechnologie. Nos axes de recherche couvrent toutes les étapes de la sélection d’une souche à leur utilisation dans le produit final. L’amélioration continue de notre gamme et le développement de nouveaux produits sont le fil conducteur des travaux du laboratoire. »