Une gamme de ferments développée pour enrichir le goût et la texture des fromages.
| DI-PROX |
| Pâtes pressées cuites |
Pâtes pressées non cuites |
Pâtes persillées |
| Mélanges de ferments thermophiles |
Mélanges de ferments mésophiles acidifiants et aromatisants |
Mélanges de ferments mésophiles acidifiants et aromatisants |
| Ferments spécifiques pour la production des fromages |
Ferments spécifiques pour la production des fromages |
Ferments spécifiques pour la production des pâtes persillées. |
| Affinage spécifique |
Cultures aromatiques |
Cultures aromatiques et productrices de gaz pour l’ouverture naturelle de la pâte. |
| Pâtes molles |
Pâtes filées |
Feta |
| Sélection de ferments mésophiles et thermophiles |
Ferments thermophiles pour acidification rapide |
Mélanges de ferments mésophiles et thermophiles… |
| Sélection de ferments pour la fabrication des fromages à pâtes molles traditionnelles ou solubilisées |
Sélection de ferments spécifiques pour l’acidification et le filage du caillé : Mozzarella, fromage à pizza… |
Ferments spécifiques pour la production Feta traditionnelle ou industrielle |
| Typicité et texture spécifiques |
Protéolyse maitrisée |
Typicité du fromage feta |
| Cottage cheese |
Pâtes fraiches |
Fromages de chèvre |
| Mélanges de ferments mésophiles acidifiants et aromatisants |
Mélanges de ferments mésophiles acidifiants et aromatisants |
Mélanges de ferments mésophiles acidifiants et aromatisants |
| Ferments spécifiques pour la production du Cottage cheese |
Ferments spécifiques pour la production des fromages frais lissés ou traditionnels |
Ferments sélectionnés pour la production du fromage de chèvre |
| Arôme et texture des grains de caillé |
Arome et fraicheur du caillé |
Arômes spécifiques |
| AROMA-PROX |
| Pâtes molles |
| Levures et geotrichum très actifs |
| Aspect des croûtes, typicité |
