Cultures lactiques pour lait fermenté

Bioprox-produits_laitiersUne gamme de ferments lactiques pour des spécialités ancestrales et adaptée aux besoins des consommateurs locaux.

DI-PROX
Ferments mésophiles
acidifiants et aromatisants
Mélange de ferments mésophiles
et de ferments thermophiles texturants
Mélanges spécifiques
Fabrication de lait fermenté,
crème acidifiée, fromages frais…
Fabrication de lait fermenté avec texture
épaisse et crémeuse
Fabrication du kéfir traditionnel
ou industriel
Acidification rapide Acidification rapide Acidification rapide
Résistance aux bactériophages Cultures très aromatiques Mélange spécifique pour la production
du kéfir
Forte production de diacétyle
et acétoine
Résistance aux bactériophages Arôme doux à très prononcé du kéfir
Production d’exopolysaccharides
pour améliorer la texture