Cultures lactiques pour lait fermenté
Une gamme de ferments lactiques pour des spécialités ancestrales et adaptée aux besoins des consommateurs locaux.
| DI-PROX | ||
| Ferments mésophiles acidifiants et aromatisants |
Mélange de ferments mésophiles et de ferments thermophiles texturants |
Mélanges spécifiques |
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| Fabrication de lait fermenté, crème acidifiée, fromages frais… |
Fabrication de lait fermenté avec texture épaisse et crémeuse |
Fabrication du kéfir traditionnel ou industriel |
| Acidification rapide | Acidification rapide | Acidification rapide |
| Résistance aux bactériophages | Cultures très aromatiques | Mélange spécifique pour la production du kéfir |
| Forte production de diacétyle et acétoine |
Résistance aux bactériophages | Arôme doux à très prononcé du kéfir |
| Production d’exopolysaccharides pour améliorer la texture |
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